طرز تهیه حلوا در مایکروفر

درست کردن حلوا در مایکروفر,نحوه درست کردن حلوا

طرز تهیه حلوا در مایکروفر

مواد لازم برای پخت حلوا :

آرد  دو ليوان
 شكر  ۱/۵ ليوان
 روغن  ۱ ليوان
 آب و گلاب و زعفران و هل  ۱/۵ ليوان

طرز تهیه حلوا :
ابتدا شربت را درست می كنيم. شكر و آب و گلاب و زعفران و هل را مخلوط كرده در مایكروفر نهصد وات پنج دقيقه بدون درپوش مي گذاريم. حالا آرد و روغن را خوب مخلوط می كنيم در ظرفی جدا و ۱۰-۱۴ دقيقه توی مایكروفر نهصد وات بدون درپوش می گذاريم. هر ۳ دقيقه يكبار آرد را هم مي زنيم تا نسوزد. بعد خيلی سريع شربت را با آرد مخلوط می كنيم. اگر حلوا شل بود يک تا دو دقيقه داخل مایكروفر می گذاريم تا خودش را بگيرد.

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه کیک میوه های تابستانی

نحوه درست کردن کیک میوه ای, درست کردن کیک میوه های تابستانی

طرز تهیه کیک میوه های تابستانی

خوردن عصرانه کنار خانواده به خصوص در روز‌های بلند تابستان بسیار لذت بخش است. امیدواریم کیک میوه های تابستانی یکی از بهترین عصرانه هایی باشد که در این فصل میل می کنید. با ما همراه باشید!‌

مواد لازم برای تهیه کیک میوه های تابستانی :

تخم مرغ (زرده و سفیده جدا)  ۴ عدد
 شکر نرم و دانه ریز  ۱۲۰ گرم
 وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری
 آرد گندم (الک شده)  ۱۲۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
خامه قنادی ۶۰۰ گرم
شیر کم چرب به مقدار لازم
میوه های تازه تابستانی به مقدار لازم

طرز تهیه کیک با میوه های تابستانی :

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. داخل ظرفی زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا کرم رنگ شود.

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی دیگر ریخته و با همزن برقی با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد سپس آن را به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

یک کاسه برداشته، آرد و بکینگ پودر را الک و مخلوط کرده و به مایه اضافه کرده و با لیسک کاملا مخلوط کنید.

کف قالب ۲۲ سانتیمتری را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید، مایه کیک را داخل قالب ها ریخته و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند.

بعد از این که کیک پخت، آن را از فر خارج کرده و بگذارید تا در دمای فر خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج و کاغذ را جدا کنید.

کیک را از وسط به دو لایه مساوی برش دهید. خامه قنادی را در ظرفی ریخته و حدود ۱۰ دقیقه با همزن برقی با دور تند هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس آن را داخل قیف قنادی با سرماسوره ستاره سایز بزرگ بریزید.

لایه اول کیک را با قلمو مخصوص آشپزی، با مقداری شیر مرطوب کنید. سپس خامه قنادی را به شکل دلخواه روی لایه اول فرم دهید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.

روی کیک را مجددا با مقداری شیر مرطوب کرده و روی کیک را با قیف قنادی خامه کشی کنید. کیک را با برش‌های میوه‌های تابستانی تزیین کرده و قبل از سرو به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. کیک را از یخچال بیرون آورده، برش بزنید و نوش جان کنید.

منبع : kalleh.com

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شیرینی گریپ فروت

طرز تهیه شیرینی گریپ فروت, نحوه پخت شیرینی گریپ فروت

شیرینی گریپ فروت دسری جدید و خوشمزه

شیرینی گریپ فروت دسری جدید و خوشمزه است. این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت ۱۵ روز قابل نگهداری است.

مواد لازم برای شیرینی گریپ فروت :

 آرد الک شده دو و یک چهارم پیمانه 
 کره به دمای محیط رسیده  یک پیمانه
 شکر دانه ریز  یک پیمانه
 شکر قهوه ای یک دوم پیمانه 
تخم مرغ بزرگ یک عدد
پوست گریپ فروت رنگ شده یک و یک دوم قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ بزرگ یک عدد
اسانس وانیل ۲ قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
شکلات سفید خرد شده ۳۵۰ گرم
نمک دریا به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی گریپ فروت :

تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و نیمی از کره را درون آن ریخته و ذوب کنید. کره در حین ذوب شدن کف می کند، حباب می زند و صدا می دهد. وقتی دیگر صدا نداد تابه را بچرخانید، ذره های قهوه ای رنگ کف تابه شکل می گیرند. وقتی ذرات کهربایی شدند آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل کاسه کوچکی بریزید، در این صورت کره دیگر نمی سوزد. بعد به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.

شکر و پوست گریپ فروت را درون کاسه کوچکی به وسیله همزن برقی مخلوط کنید تا شکر معطر شود.

بعد بقیه کره نرم شده را به آن افزوده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست و رنگ آن مایل به سفید شود. بعد اسانس وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

سپس کره قهوه ای خنک شده را به همراه شکر قهوه ای به آن اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر با همزن برقی بزنید.

بعد آرد، نمک و جوش شیرین را به آن اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود. سپس شکلات سفید (یا شکلات سفید چیپسی) را به آن اضافه و با لیسک مخلوط کنید.

به وسیله ملاقه ای مواد خمیری را روی یک تکه کاغذ روغنی یا روکش نایلونی ریخته و روی آن را کمی صاف کنید تا شبیه یک صفحه ضخیم شود و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

به میزان ۲ قاشق سوپخوری از خمیر به شکل گلوله در آورید و به فاصله ۵ سانتی متر از یکدیگر داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید. (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.)

بعد روی آنها به میزان دلخواه نمک بپاشید و در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، قرار دهید تا بپزند.

منبع : مجله سرآشپز – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شیرینی پفک بادامی

پخت شیرینی پفک بادامی,درست کردن شیرینی پفک بادامی

طرز تهیه شیرینی پفک بادامی

شیرینی پفک بادامی یک شیرینی خوشگل، خوشمزه که به راحتی می توانید در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پفک بادامی :

 تخم مرغ ۵ عدد 
 پودر قند  ۲۰۰ گرم
 پودر بادام ۲۰۰ گرم 
وانیل  نصف قاشق چایخوری 
کاغذ روغنی ۲ برگ
پودر پسته ۲ قاشق سوپخوری
آرد ۱۲۵ گرم

 

طرز تهیه شیرینی پفک بادامی :

تخم مرغ ها را بشکنید، سفیده آن را از زرده جدا کرده و داخل یک کاسه بریزید سپس به وسیله یک همزن برقی، آنقدر سفیده را هم بزنید تا کاملا سفت شده و پف کند.

پودر قند و وانیل را به سفیده اضافه کرده و به وسیله یک قاشق هم بزنید سپس آرد را کم کم به مواد اضافه کنید، بعد از کمی هم زدن پودر بادام را نیز به آرامی اضافه کرده و هم بزنید.

به وسیله کاغذ روغنی سینی فر را پوشانده و مواد را با قیف یا به صورت گلوله ای روی سینی بچینید و با پودر پسته تزیین کنید.

فر را با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل آماده کنید. شیرینی ها را به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. دقت کنید که در فر کمی باز باشد تا شیرینی ها تغییر رنگ ندهند. بعد از بیرون آوردن از فر پس از آن که کمی خنک شد آن ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرفی مناسب بچینید.

دقت کنید اگر مواد اضافه آمد، داخل فریزر قرار دهید تا آب نیندازد، پس از آماده شدن فر مواد را بیرون آورده، هم بزنید و داخل فر قرار دهید.

منبع : kalleh.com

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شیرینی بادام نارگیل

درست کردن شیرینی بادام نارگیل,موادلازم برای تهیه شیرینی بادام نارگیل

شیرینی بادام نارگیل، عصرانه بهاری

با توجه به اینکه اول بهار ساعت ها تغییر می کند، روزها بلندتر به نظر می رسند. بنابراین شاید بد نباشد طرز تهیه یک کیک عصرانه را آموزش ببینید.

مواد لازم برای شیرینی بادام نارگیل :

پودر بادام  ۶۰ گرم 
پودر نارگیل   ۶۵ گرم
 پودر قند ۱۱۰ گرم 
 سفیده تخم مرغ (بزرگ) ۲ عدد 
نمک یک پنسه
شکلات آب شده ۱۰۰ گرم برای تزیین
پودر نارگیل یک دوم پیمانه برای تزیین

طرز تهیه شیرینی بادام نارگیل :

ابتدا پودر قند، پودر بادام و پودر نارگیل را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

بعد داخل کاسه سفیده تخم مرغ ها و نمک را تا زمانی که سفیده فرم بگیرد هم بزنید.

سپس مواد پودری را در چهار مرحله به کمک لیسک به سفیده اضافه کرده و به صورت دورانی مخلوط کنید.

بعد در قالب های شکل دار سیلیکونی و از قبل چرب شده ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید.

بعد از درآوردن از فر و سرد شدن رویش را با شکلات آب شده و پودر نارگیل تزیین کنید.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه سوفله شکلات تلخ

درست کردن سوفله شکلات تلخ,پخت سوفله شکلات تلخ

با سوفله شکلات تلخ به فرانسه سفر کنید

سوفله شکلات تلخ، یک دسر خوشمزه فرانسوی است که پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید.

مواد لازم برای سوفله شکلات تلخ :

خامه  یک و یک دوم پیمانه 
 نشاسته ذرت  یک قاشق سوپخوری
 پودر کاکائو سه چهارم قاشق سوپخوری 
 شکلات تلخ  ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
پودر شکر سه چهارم پیمانه
کره به مقدار لازم

طرز تهیه سوفله شکلات تلخ :

خامه، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکلات تلخ را در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا حل شوند.

زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه به پخت مواد ادامه دهید تا مواد غلظت یابد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه به خوبی بزنید تا پف کنند.

پودر شکر را به تدریج اضافه و مخلوط کنید. این مخلوط را به بقیه مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

خمیر به دست آمده را در قالب های رامکین از قبل چرب شده با کره بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.

سپس روی سوفله ها را با میوه های دلخواه تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه کلوچه قیصی

پخت کلوچه قیصی,طرز پخت کلوچه قیصی

طرز تهیه کلوچه قیصی کلوچه بهاری

این کلوچه خوشمزه را برای دورهمی های بهاری تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم برای کلوچه قیصی :

کره   ۲۰۰ گرم
 تخم مرغ یک عدد 
 روغن زیتون  یک دوم پیمانه
 پودر قند یک پیمانه 
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آرد حدود ۲ پیمانه

مواد میانی کلوچه قیصی :

 قیصی ۱۰ عدد 
 گردو یک پیمانه 
 دارچین یک قاشق چایخوری 
 پودر قند یک دوم پیمانه (برای تزیین) 

طرز تهیه کلوچه قیصی :

ابتدا همه مواد میانی را در غذاساز ریخته و خرد کنید و کنار بگذارید.

برای تهیه خمیر ابتدا کره نرم شده، روغن زیتون و پودر قند را مخلوط کرده و بعد از کمی مخلوط کردن تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.

بعد آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

بعد خمیر را باز کرده و وسطش به اندازه یک قاشق چایخوری از مواد میانی گذاشته و گرد کنید.

رویش را با پانچ فشار دهید تا شکل دار شود.

سپس در سینی فر چیده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد ۲۰ دقیقه بپزید.

بعد رویش را بعد از سردشدن کامل با پودر قند تزیین کنید.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه کراسان فندق

پخت کراسان فندق,کراسان فندق ویژه عید نوروز

طرز تهیه کراسان فندق

مواد لازم برای کراسان فندق :

 کره  ۱۲۵ گرم
 وانیل یک هشتم قاشق چایخوری 
 شکر ۵۵ گرم 
شکر قهوه ای   ۵۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
خامه ۲ قاشق سوپخوری
فندق خردشده ۵۵ گرم
آرد ۲۶۰ گرم
بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری
دارچین یک دوم قاشق چایخوری
پودر شکر اضافه حدودا ۸۰ گرم

طرز تهیه کراسان فندق :

کره، شکر، وانیل، شکر قهوه ای و تخم مرغ را با همزن برقی بزنید.

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس سینی فر را چرب کرده کار بگذارید.

بعد از یکدست شدن مواد خامه، فندق خردشده، آرد، بکینگ پودر و دارچین را داخل مواد ریخته و خوب مخلوط کنید.

خمیر را ورز داده تا یکدست شود.

سپس داخل یک کیسه نایلونی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

سپس از خمیر به اندازه ۲ قاشق چایخوری در دست گرد کرده و سپس به شکل استوانه درآورده و به شکل هلال فرم دهید و داخل سینی با فاصله بچینید.

تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید.

شیرینی را بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از ۵ دقیقه از سینی جدا کنید و داخل پودر شکر غلتانده و در ظرف مورد نظر بچینید.

این شیرینی را می توانید در دمای محیط به مدت طولانی نگهداری کنید. دقت کنید این شیرینی را در ظرف دردار نگهداری کنید.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

شیرینی های سالم عید

سالم ترین شیرینی های عید,نکاتی برای تهیه شیرینی های عید

سالم ترین شیرینی های عید نوروز

برای افراد دیابتی شیرینی‌جات به دلیل داشتن قندهای ساده اصلا توصیه نمی‌شوند، بنابراین به افراد دیابتی پیشنهاد می شود از مصرف شکلات‌های معمولی و غیر رژیمی در مهمانی‌ها و شب نشینی‌ها خودداری کنند.

مسلما شیرینی های خانگی در مقایسه با شیرینی هایی كه از قنادی خریداری می‌‌شوند، طعم بهتری دارند و سالم ترند. اما به عنوان یک مشاورتغذیه توصیه می‌کنم به دریافت غذایی خود در ایام نوروز بسیار توجه کنید تا دچار اضافه وزن و به دنبال آن بیماری های دیگر نشوید. پس توجه داشته باشید که مصرف کربوهیدرات های ساده مثل شیرینی‌ها را باید بسیارمحدود کنید. تنها کمتر از ۱۰ درصد از سهم کربوهیدرات روزانه شما می تواند از شیرینی ها و قندهای ساده تامین شود.

شیرینی ها  در بالای هرم راهنمای غذایی نشان داده می شوند و چون مواد غذایی داخل آن اکثرا پرچرب، شیرین یا شور هستند، حاوی کالری بالا و در عوض مواد مغذی اندک بوده و بنابراین مصرف آنها خصوصا به افراد علاقه‌مند به داشتن اندام متناسب، افراد چاق، بیماران قلبی – عروقی و افراد دیابتی توصیه نمی شود.

همچنین کاهش مصرف چربی ها و شیرینی ها به حفظ و طراوت پوست نیز کمک می‌کند. هرم غذایی راهنمایی برای کلیه افراد است که می تواند به راحتی روش صحیح تغذیه و سالم ماندن را در یک نگاه نشان دهد. در این هرم موادی که در راس هستند باید بسیار کم (هفتگی یا ماهانه) استفاده شوند.

همانطور که پیش از این نیز ذکرشد شیرینی‌ها نیز در راس هرم قرار دارند. با این وجود به دلیل طرفداران زیادی که این گروه مواد غذایی دارند و  با توجه به میزان کالری مورد نیاز روزانه تان و سهم محدود ذکر شده برای شیرینی‌ها، نکاتی را در مورد روش‌های بهبود کیفیت و سالم تر کردن شیرینی ها و همچنین استفاده صحیح از آنها در این مقاله آورده ایم:

دو نكته

انواع کاکائو‌های خالص می تواند برای سلامت بدن و قلب و عروق شما متناسب تر از شیرینی ها باشد.

اکثر شیرینی های صنعتی خصوصا شیرینی های تر از انواع روغن ها و چربی های جامد اشباع تهیه می‌شوند که عامل افزایش چربی‌های مضر خون هستند. بنابراین مصرف آنها خصوصا برای بیماران قلبی – عروقی و افرادی که چربی خون بالا دارند در حداقل مقدار توصیه می شود.

شكر و روغن شیرینی ها

شیرینی‌ها شامل انواع کیک ها، بیسکویت ها، دسرها و… هستند که در تهیه آنها از شکر استفاده شده است. توجه داشته باشید که مصرف مواد غذایی موجود در این گروه را، که در راس هرم قرار دارند، باید به حداقل برسانید.

سعی کنید روغن مورد نیاز در شیرینی‌های خود را از چربی‌های چند غیر اشباع و تک غیر اشباع انتخاب  کنید.

روغن ها کالری زیادی دارند. برای حفظ سلامتی و تندرستی خود، میزان مصرف آنها را محدود کنید.

 

خرید شیرینی ها

برای جلوگیری از دریافت بیش از حد از این گروه، در هنگام خرید شب عید سعی کنید حداکثر از یکی دو نوع از انواع شیرینی ها، آن هم در سایز‌های کوچکتر خریداری نمایید.

شیرینی ها و كودكان

انواع شیرینی ها می توانند باعث کاهش اشتها مخصوصا در کودکان شوند. پس مصرف آنها در کودکان، بویژه کودکان بیش فعال و یا كودكان مبتلا به سوء تغذیه باید محدود شود.

توصیه به دیابتی ها

برای افراد دیابتی شیرینی جات به دلیل داشتن قندهای ساده اصلا توصیه نمی شوند، بنابراین به افراد دیابتی پیشنهاد می شود از مصرف شکلات های معمولی و غیر رژیمی در مهمانی ها و شب نشینی ها خودداری کنند.

مواد لازم برای تهیه حدود ۱۲ عدد بیسکویت جو :

جو دو سر خرد شده ۹۰ گرم   ۲۷۰ كیلوكالری
آرد سبوسدار معمولی ۵۰ گرم   ۱۵۰ كیلوكالری
شکر قهوه ای  ۲۰ گرم  ۷۰ كیلوكالری
روغن کنجد  ۲۰ میلی لیتر  ۱۸۰ كیلوكالری
عسل ۲۰ میلی لیتر ۶۰ كیلوكالری
شیر ۳۰ میلی لیتر ۱۵ كیلوكالری

روش تهیه بیسکویت جو :

جو دو سر خرد شده را با آرد الک شده و شکر در ظرف بزرگی بریزید و روغن را به آن بیفزایید و با چنگال مخلوط كنید. عسل و شیر را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا گرم شود. مخلوط شیر گرم را در مخلوط جو بریزید و با همزن برقی بزنید تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی باز كنید و با قالب گرد قالب بزنید و به فاصله ۲ سانتیمتر از هم در سینی چرب شده فر بچینید.  با چنگال به آرامی روی آنها سوراخ ایجاد كنید. سینی را به مدت ۱۲ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه‌ سانتیگراد بگذارید تا بیسکویت‌ها برشته شوند. اكنون بگذارید بیسكویت ها خنک شوند.

یادآوری: جو دو سر را درون كاسه دستگاه غذاساز بریزید. دستگاه را روشن كنید و صبر كنید تا جو كاملا خرد شود.

چند نكته برای تهیه شیرینی های خانگی

سعی كنید شیری را كه برای تهیه شیرینی های خود به كار می برید، شیر بدون چربی باشد.

به جای شكر، از قند رژیمی استفاده كنید تا میزان كالری شیرینی‌ كاهش پیدا كند. به علاوه، می توانید از عسل طبیعی استفاده كنید. البته اشتباه نكنید، عسل به اندازه شكر كالری دارد، اما به غیر از آن، دارای خواص مفید دیگری هم هست.

با وجود اینكه آرد شیرینی پزی معمولا آرد بسیار سفیدی است، اما ما به شما توصیه می ‌كنیم از آرد كامل و سبوسدار استفاده كنید، ولی بدانید كه شیرینی ها كمی تیره تر می شوند. این شیرینی ها برای كسانی كه از یبوست رنج می ‌برند نیز می تواند موثر باشد.

سعی کنید در شیرینی های خود سهم بیشتری از میوه ها را بکار ببرید.

سعی کنید در شیرینی های خود از مغزها و دانه ها برای طعم دهی استفاده نمایید.

استفاده از زنجبیل در شیرینی ها می تواند بسیارمفید باشد. زنجبیل فواید زیادی در زخم معده، آرتریت، تهوع بویژه تهوع بارداری و سرماخوردگی و … دارد.

استفاده از جو، سیب و هویج در شیرینی ها می تواند سبب کاهش جذب قند و چربی شیرینی ها شود و همچنین طعم بهتری به شیرینی ها ببخشد.

منبع : zendegionline.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه کیک دولایه

درست کردن کیک دولایه,نحوه پخت کیک دولایه

طرز تهیه کیک دولایه

می توانید این کیک خوشمزه را برای تولد‌ها تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم خمیر:

 کره ۲۰۰ گرم 
شکر   ۲۰۰ گرم
تخم مرغ  ۴ عدد 
پودر کاکائو   ۸۵ گرم
آرد ۱۴۰ گرم
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
شیر ۳ قاشق سوپخوری

 

مواد لازم کرم:

 شکر ۱۶۰ گرم 
شیر  ۳ پیمانه 
 آرد ۳ قاشق سوپخوری 
کره  یک قاشق سوپخوری 

 

مواد لازم رویه:

 میوه های دلخواه به مقدار لازم 
 شکر  ۲ قاشق سوپخوری
 آب ۲ قاشق سوپخوری 

طرز تهیه کیک دولایه :

ابتدا برای تهیه خمیر، کره و شکر را آنقدر بزنید تا خامه ای رنگ شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید.

پودر کاکائو، آرد و بکینگ پودر را در ظرف جداگانه با هم مخلوط کرده و سپس به مواد اضافه کنید.

 در آخر شیر را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید.

خمیر را در قالب گردی بریزید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد.

سپس کیک را از فر درآورید و اجازه دهید خنک شود.

برای تهیه کرم، شیر، شکر و آرد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید.

هنگامی که مواد غلظت یافت، کره را اضافه و مخلوط کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و مواد را آنقدر با همزن بزنید تا پف کنند.

کیک را به طور افقی به دو قسمت مساوی برش دهید و کرم را روی یک لایه کیک پخش کنید و لایه دیگر را روی آن قرار دهید.

برای تهیه رویه آب و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود و مواد غلظت یابد.

میوه دلخواه خود را خرد کرده و به این مخلوط اضافه کنید و بپزید تا کاراملی شود.

سپس روی کیک را با آن تزیین کنید.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه نان پسته؛ نان پرمغز و خوشمزه

مواد لازم برای نان پسته, طرز پخت نان پسته

طرز تهیه نان پسته؛ نان پرمغز و خوشمزه

نان پسته یک نوع نان خانگی بسیار مقوی و خوشمزه است که با مغز پسته پر شده است.

میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم برای نان پسته :

 آرد چهار و یک دوم پیمانه 
پودر شکر   ۶۵ گرم
 کره (به دمای محیط رسیده)  ۱۲۵ گرم
 خمیرمایه  ۱۰ گرم
 تخم مرغ (به دمای محیط رسیده) یک عدد
روغن زیتون ۴۵ گرم
شیر ۱۰۰ میلی لیتر

مواد لازم میانی نان پسته :

 پسته (ریز خردشده) یک و یک دوم پیمانه 
 سرشیر  ۲۰۰ گرم
 پودر شکر ۶۵ گرم 

طرز تهیه نان پسته :

ابتدا برای تهیه مواد میانی، پسته ریز خردشده، سرشیر و پودر شکر را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید و کنار بگذارید.

برای تهیه خمیر نان، آرد، پودر شکر، کره، خمیرمایه، تخم مرغ، روغن زیتون و شیر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. روی خمیر را با پارچه ای مطلوب بپوشانید و حدود ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

خمیر را به هشت قسمت تقسیم کنید و هر یک را روی سطح آرد پاشیده شده پهن کنید.

مخلوط مواد میانی را روی خمیرها پخش کرده و آنها را رول کنید.

حدود ۲ الی ۳ سانتیمتر پایین تر از یکی از دو سر خمیر برشی تا انتهای آن ایجاد کنید و دو قسمت خمیر را روی هم بپیچانید.

نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شیرینی به شکل حاجی فیروز

پخت شیرینی های حاجی فیروز, شیرینی حاجی فیروز

طرز تهیه شیرینی به شکل حاجی فیروز ویژه عید نوروز

با این شیرینی های خوشمزه و زیبا به استقبال نوروز بروید.

مواد لازم برای شیرینی حاجی فیروز :

 آرد سفید ۲۵۰ گرم 
 پودر قند  ۱۰۰ گرم
 روغن جامد  ۸۵ گرم
 کره ۸۵ گرم 
نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
رویال آیسینگ (برای تزئین روی شیرینی) به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی حاجی فیروز :

برای تهیه شیرینی حاجی فیروز ابتدا کره و روغن جامد و پودر قند را با دور تند همزن بزنید تا کرمی رنگ شود. تخم مرغ و اسانس را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در آخر آرد و پودر نشاسته و پودر کاکائو روی مواد الک کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و لطیفی بدست بیاید.

خمیر را داخل نایلون به مدت ۳ ساعت استراحت بدهید.

خمیر را بین دو تا نایلون به قطر ۳ میلی متر باز کنید و با کاتر بته جقه قالب بزنید و داخل سینی فر بچینید.

به مدت ده الی پانزده دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ قرار می دهیم تا بپزد (مواظب باشید نسوزد)

بعد از سرد شدن شیرینی روی آن را با رویال آیسینگ طراحی می کنیم.

سایر نکات

موقع قالب زدن اگر حس کردید خمیر چسبناک است باز هم آرد نشاسته به آن اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبد. (آرد معمولی اضافه نکنید).

می توانید موقع قالب زدن از خود خمیر بی رنگ آن بردارید و رنگی کنید و شکل حاجی فیروز را روی آن دربیاورید بعد داخل فر بگذارید.

روغن جامد را حتما ذوب کنید بعد داخل یخچال بگذارید تا دوباره سفت شود بعد استفاده کنید باز هم تاکید می کنم مدت زمان پخت این شیرینی ده الی پانزده دقیقه است بیشتر شود می سوزد.

منبع : sarashpazpapion.com

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه کوکی کره ای عید

پخت کوکی کره ای عید,درست کردن کوکی کره ای عید

طرز تهیه کوکی کره ای برای پذیرایی نوروز

کوکی کره ای یا بیسکویت کره ای یک شیرینی ترد و خوشمزه است که برای شیرینی عید نوروز گزینه مناسبی است. در بخش آموزش آشپزی امروز طرز تهیه کوکی کره ای را تقدیمتان می کنیم.

این کوکی ساده که به آن کوکی فرانسوی هم می گویند را می توانید با آیسینگ دلخواه تزیین کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی کره ای :

کره   ١٠٠ گرم
 شکر ١/٢ پيمانه 
 تخم مرغ ١ عدد 
 وانيل  نوک قاشق چایخوری
نمک ١ پنس
آرد ١/٥ پيمانه + دو قاشق سوپخوری
بكينگ پودر ١ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کوکی کره ای :

كره و وانيل و شكر را با همزن برقی می زنيم و بعد از ٣ دقيقه تخم مرغ را اضافه می كنيم.

٢ دقيقه ديگه می زنيم و بعد مواد آردی را اضافه می كنيم و با قاشق آرام هم می زنيم.

زياد ورز ندهید كه به روغن می افتد و سفت می شود اگر ديديد خمير چسب دارد يک قاشق ديگر آرد اضافه كنيد.

خمير نرم کوکی کره ای را داخل نايلون و در نهايت يخچال ١ ساعت استراحت می دهيم و بعد روی سطح آردپاشی شده قالب می زنيم.

ته سينی را كاغذ روغنی گذاشته و کوکی کره ای ها را روی آن بچینید. سینی را داخل فر از پيش گرم ١٨٠ درجه ٢٠ دقيقه بگذارید بپزد.

تمام مدت حواستان به کوکی ها باشد، به محض اينكه زيرش طلايی شد فر را خاموش كنيد.

بیسکویت کره ای ها را بعد از سرد شدن از روی كاغذ جدا می كنيم و می بريم برای تزيين با آيسينگ.

چون کوکی های من سايزش بزرگ بودن زمان پخت بيشتر شد ولی كوكی كوچک نهايت ١ ربع می پزد.

کوکی کره ای عید,تهیه کوکی کره ای عید

طرز تهیه کوکی کره ای عید

نکات مهم :

همه مواد به دمای محيط رسيده باشند، آرد و نمک و بكينگ پودر ٣ بار الک شود. بهتر است از پودر شکر استفاده کنید. (شکر را آسیاب نمایید)

مواد لازم برای تهیه کوکی کره ای, نکاتی برای تهیه کوکی کره ای

طرز تهیه کوکی کره ای شیرینی عید نوروز ترد و خوشمزه

منبع : آشپزخانه سپیده – tasvirezendegi.com

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شیرینی گردویی

طرز تهیه شیرینی گردویی,شیرینی گردویی مخصوص عید

طرز تهیه شیرینی گردویی

مواد لازم برای شیرینی گردویی :

 شکلات شیری  ۱۰۰ گرم
 کره ۱۰۰ گرم 
 پودر شکر  ۷۰ گرم
 تخم مرغ ۱ عدد 
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر گردو ۱۰۰ گرم
دارچین ۱ قاشق سوپخوری 
آرد ۲۰۰ گرم
گردو به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی گردویی :

شکلات را خرد و بن ماری کنید و اجازه دهید تا سرد شود. کره + پودر شکر + تخم مرغ + وانیل را با همزن برقی ۱ دقیقه بزنید. شکلات سرد شده + پودر گردو + دارچین را اضافه کنید و با لیسک کاملا مخلوط کنید و در مرحله آخر آرد را اضافه کنید.

به خمیر حدودا نیم ساعت در یخچال استراحت بدهید و از مواد به اندازه ی گردو کوچک بردارید و در دست گلوله کنید و در سینی چرب نشده بچینید و روی خمیرها نصف گردو بگذارید و کمی فشار دهید. در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بپزید و بعد از سرد شدن از سینی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شیرینی پسته ای و بادامی

درست کردن شیرینی پسته ای و بادامی, نحوه درست کردن شیرینی پسته ای و بادامی

طرز تهیه شیرینی پسته ای و بادامی

مواد لازم برای شیرینی پسته ای و بادامی :

 آرد  ۲۵۰ گرم
 پودر قند  ۱۵۰ گرم
 روغن ۵۰ گرم  یا روغن جامد ۱۵۰ گرم
پودر پسته یا پودر بادام  ۱۳۰ گرم 

 

روش تهیه شیرینی پسته ای و بادامی :

روغن و پودر قند را با همزن برقی هم می زنیم تا یکدست شود سپس آرد را اضافه کرده ورز می دهیم تا مواد یکدست شود سپس پودر پسته یا پودر بادام را به کل مواد اضافه می کنیم ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیف بدست آید سپس با وردنه خمیر را به ضخامت یک سانتی متر باز می کنیم و قالب می زنیم و در سینی فر با فاصله از یکدیگر می چینیم و در مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا بپزد.

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شیرینی پسته و كشمش

شیرینی پسته و كشمش مخصوص عید نوروز,طرز پخت شیرینی پسته و كشمش

طرز تهیه شیرینی پسته و كشمش

مواد لازم برای شیرینی پسته و كشمش :

 کره  ۱۰۰ گرم
 شکر  ۱۵۰ گرم
 تخم مرغ ۱ عدد 
 وانیل  ۱/۲ قاشق چایخوری
عسل ۱  قاشق سوپخوری
آرد ۱۲۵ گرم
جوپرک ۱۲۵ گرم
پسته تست و خرد کرده ۱۰۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم

روش تهیه شیرینی پسته و كشمش :

فر را با دمای ۱۹۰ درجه ی سانتیگراد گرم کنید. کره و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا لطیف یکنواخت شود. سپس تخم مرغ، وانیل و عسل را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.  آرد و جو پرک را به مواد افزوده و با قاشق مخلوط کنید.

در انتها پسته و کشمش را اضافه کرده و در صورتی که خمیر خشک بود با افزودن کمی شیر خمیر را لطیف کنید. از خمیر به اندازه ی گردو برداشته و آن را در دست گرد کنید داخل سینی چرب کرده قرار داده و کمی سطح آن را فشار داده تا تخت شود آنگاه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید. می توانيد به جای كشمش از انواع ميوه های خشک مثل كرنبرى استفاده كنيد.

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه کوکیز پسته ویژه عید نوروز

درست کردن کوکیز پسته,نحوه درست کردن کوکیز پسته

طرز تهیه کوکیز پسته شیرینی مخصوص عید نوروز

مواد لازم برای کوکیز پسته :

 کره نرم ۱۱۵ گرم 
شکر قهوه ای  ۱۱۵ گرم 
 تخم مرغ یک عدد 
 عسل ۱۰۰ گرم 
آرد ۴۰۰ گرم
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۲ قاشق چایخوری
خلال پسته ۱۰۰ گرم
مربای زردآلو ۱۰۰ گرم

طرز تهیه کوکیز پسته :

کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا به شکل کرم درآید.

تخم مرغ را داخل مواد بریزید و مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.

۱ قاشق سوپخوری از عسل را کنار بگذارید باقیمانده را داخل مواد کره ای بریزید. آرد، بکینگ پودر و زنجبیل را با هم مخلوط کنید و داخل مواد قبلی بریزید تا مواد خمیر شود.

خمیر آماده را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ بپوشانید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با یک عدد سفیده تخم مرغ زده شده، روی خمیر برس بزنید.

کمی شکر اضافه نیز روی خمیر بپاشید و با کاتر مورد نظر برش دهید و داخل سینی بچینید و روی شیرینی ها را خلال پسته بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بپزید.

بعد از پخت از فر خارج کنید روی شیرینی ها از عسل باقی مانده بمالید و به مدت ۳ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

سپس از فر خارج کنید و پس از خنک شدن شیرینی ها را برگردانید، روی آن مربای زردآلو بمالید و دوتا دوتا به هم بچسبانید و داخل ظرف بچینید.

شیرینی آماده را داخل ظرف بچینید و روی آن را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.

منبع : bartarinha.ir -ماهنامه کیک و شیرینی

گردآوری:مجله یک پارس

قند نارگیل دو رنگ، مناسب پذیرایی عید

مواد لازم برای قند نارگیل دو رنگ,طرز درست کردن قند نارگیل دو رنگ

طرز تهیه قند نارگیل دو رنگ

این شیرینی های خاص بسیار خوشمزه هستند و سریع هم آماده می شوند.

مواد لازم قند نارگیل دو رنگ :

 پودر نارگیل ۱۸۰ گرم 
کرم تارتار  یک چهارم قاشق چایخوری 
 سفیده تخم مرغ  یک عدد
پودر شکر   ۴۰۰ گرم
شیرعسلی یک سوم پیمانه
اسانس مقداری
رنگ خوراکی مقداری

طرز تهیه قند نارگیل دو رنگ :

قالب مستطیل ۲۸×۱۰ سانتیمتری را با فویل بپوشانید.

پودر نارگیل را داخل دستگاه غذاساز بریزید و به مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کنید.

سپس پودر شکر و کرم تارتار را داخل دستگاه ریخته و مجددا یک دقیقه هم بزنید.

سپس شیرعسلی و سفیده را نیز اضافه کرده مجددا دستگاه را روشن کنید تا مواد به شکل خمیر درآید.

خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و به یک قسمت آن رنگ خوراکی و اسانس اضافه کنید و یک قسمت آن را به صورت ساده استفاده کنید.

لایه سفید را داخل قالب پهن کنید و بلافاصله لایه رنگی را روی آن پهن کرده و سطح آن را صاف کنید.

روی آن را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس از یخچال خارج کرده و ابتدا از عرض آن را به دو قسمت تقسیم کرده و برش دهید.

سپس به صورت برش های یک سانتیمتری برش داده و در ظرف بچینید.

روی آن را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.

دقت کنید این شیرینی برای مدت زمان طولانی قابل نگهداری است.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شيرينی عسلی مناسب عید نوروز

درست کردن شيرينی عسلی,مواد لازم برای تهیه شيرينی عسلی

طرز تهیه شيرينی عسلی مناسب نوروز

مواد لازم برای تهیه شيرينی عسلی :

* آرد  ۷۵ گرم
 بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری 
 پودر کاکائو  یک قاشق غذاخوری
کره  ۱۳ گرم 
عسل ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)
شیر حداكثر چند قاشق (در صورت نياز)

* آرد ۷۵ گرم ( اگر چسبناک بود تا ۵ گرم ديگر آرد اضافه شود)

طرز تهیه شيرينی عسلی :

کره نرم شده و عسل و آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط می کنیم، شير را ذره ذره اضافه كنيد تا خمير يكدستی شود. بعد خمیر را بین دو نایلون باز کرده و با قالب دلخواه آن را قالب بزنید.

بعد در سینی بچینید و سپس داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۱۲ دقیقه  بگذارید.

گردآوری:مجله یک پارس

طرز تهیه شکلات های قلبی مخصوص عید

درست کردن شکلات های قلبی, مواد لازم برای تهیه شکلات های قلبی

درست کردن شکلات های قلبی ویژه عید

این شکلات های قلبی خوشمزه را به راحتی می توانید تهیه کنید و برای عید از میهمان ها پذیرایی کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای شکلات های قلبی :

 شکلات سفید  ۲۰۰ گرم
بیسکویت پودرشده   ۳۰۰ گرم
پسته برشته شده و پودر شده  ۱۰۰ گرم 
 عسل یک قاشق سوپخوری
گلاب ۲ قاشق چایخوری
مربای زردآلو ۳ قاشق سوپخوری
خامه صبحانه ۳ قاشق سوپخوری
شکلات سیاه آب شده ۱۰۰ گرم
شکلات سیاه آب شده اضافه ۱۵۰ گرم
خرده بیسکوئیت ۱۰۰ گرم

طرز تهیه شکلات های قلبی :

شکلات سفید ذوب شده، بیسکویت پودر شده، پسته، عسل، گلاب، مربای زردآلو، خامه صبحانه و شکلات سیاه آب شده را مخلوط کنید تا یکدست شده به صورت خمیر نرمی درآید.

سپس داخل یک عدد قالب ۲۰×۲۰ سانتیمتری را که چرب کرده و با کاغذ پوشش داده اید ریخته و صاف کنید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس از یخچال خارج کرده و از قالب جدا کنید و برش بزنید.

در صورت تمایل می توانید از کاتر مورد نظر استفاده کرده و برش را انجام دهید.

مجددا در یخچال قرار دهید، شکلات سیاه آب شده اضافه را با خرده بیسکویت مخلوط کرده شیرینی برش خورده را از یخچال خارج کنید و داخل شکلات غوطه ور کنید و روی توری قرار دهید تا شکلات اضافه از آن جدا شود.

می توانید این شیرینی را به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی – bartarinha.ir

گردآوری:مجله یک پارس