طرز تهیه شبت پلو با ماهیچه

پياز را در قابلمه اي حاوي ۳۰ گرم از کره و روغن داغ، تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس سير را به آن افزوده و مجدداً تفت دهيد تا طلايي رنگ شود؛
زمان آماده سازی:۲۰ دقیقه

          زمان پخت:۴ساعت

مواد لازم شبت پلو برای چهار نفر:

پياز (نگيني خردشده) – ۱ عدد
کره (ذوب شده) – ۸۰ گرم
روغن مايع – به مقدار لازم
سير (کوبيده شده) – ۲ حبه
ماهيچه گوسفند – ۴۵۰ گرم
زعفران  – ۳ قاشق سوپخوري
هويج (دونيم شده) – ۲ عدد
برگبو – ۲ عدد
نمک و فلفل سياه (پودرشده) – به مقدار لازم
برنج  – ۳ پيمانه
شبت خشک (پودرشده) – ۳ قاشق سوپخوري
چوب دارچين – ۲ تکه

طرز تهیه شبت پلو با ماهیچه

روش تهیه:

۱٫ پياز را در قابلمه اي حاوي ۳۰ گرم از کره و روغن داغ، تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس سير را به آن افزوده و مجدداً تفت دهيد تا طلايي رنگ شود؛

۲٫ ماهيچه را به قابلمه افزوده، حرارت را زياد کنيد و تفت دهيد، سپس يک قاشق سوپخوري زعفران را به همراه ۵۰۰ ميلي ليتر آبِ جوش، هويج، برگ بو و فلفل به قابلمه اضافه کرده، حرارت را زياد کنيد تا جوش آيد. زمانيکه جوش آمد، حرارت را ملايم کنيد و درِ قابلمه را بگذاريد تا ماهيچه به مدت سه ساعت و نيم بپزد. در اواخر پخت، مقداري نمک به آن اضافه کرده و در آخر، برگ بو را از آن خارج کنيد؛

۳٫ آبِ روي برنج خيس‏ شده را خالي کنيد و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقيقه داخل ‏قابلمه ‏اي حاوي آبِ جوش، روي حرارت زياد بريزيد تا آماده شود، سپس آبکش کنيد؛

۴٫ در قابلمهاي ديگر، مقداري روغن ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا داغ شود. يک لايه برنج آبکش شده داخل آن ريخته، سپس مقداري از شبت و يک تکه چوب دارچين را روي برنج بريزيد. به همين ترتيب، شبت و بقيه چوب دارچين را لابه لاي برنج ريخته و در آخر، روي آن را با برنج سفيد بپوشانيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد کنيد تا بخار برنج بلند شود؛

۵٫ بقيه کره را با سه قاشق سوپ‏خوري روغن مايع، روي حرارت ملايم، داغ کنيد. زماني‏که بخار برنج بلند شد، آن را روي برنج ريخته، بقيه زعفران را نيز در گوشهاي از آن بريزيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملايم کنيد تا برنج به مدت ۳۰ دقيقه دم بکشد. پس از پخت، چوب دارچين را از شبت پلو خارج کرده و آن را در ظرف موردنظر کشيده و به همراه ماهيچه سرو کنيد.

منبع:ساناز سانیا

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *