کدام روغن برای پخت و پز بهتر است؟

روغن های مختلفی در بازار و سوپر مارکت ها وجود دارد و به همین دلیل انتخاب برای خانم ها بسیار سخت می شود. با خواندن این مقاله متوجه می شود که کدام روغن برای پخت و پز مناسب تر است.

چه نوع روغنی برای پخت و پز بهتر است؟

پختن مواد غذایی با اندکی روغن می تواند هم به غذای شما رایحه ببخشد و هم چربی های سالم تری را به آن اضافه کند. فقط باید مراقب باشید که در این کار افراط نکنید. انجمن قلب آمریکا این توصیه ها را درباره استفاده از روغن برای پخت وپز ارائه می دهد:

_ روغن کانولا ( روغن کلزا ) رایحه ملایمی دارد و می تواند برای تفت دادن، چاشنی زدن به گوشت، برشته کردن یا سرخ کردن به کار رود. این روغن برای نخستین بار در دهه ۱۹۷۰ وارد بازار شد و از دانه های گیاه کلزا به دست می آید.

_ روغن زیتون که یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای است و از زیتون های رسیده استخراج می شود. نوع «فرا بکر» این روغن از له کردن دانه های زیتون به دست می آید و رنگ و رایحه تندتری دارد. روغن زیتون «سبک» رنگ و رایحه سبک تری دارد، اما میزان کالری های آن با روغن فرا بکر مشابه است. روغن زیتون می تواند برای بریان کردن، کباب کردن و تفت دادن به کار رود.

_ روغن بادام زمینی که می تواند برای تهیه کره بادام زمینی خانگی و برای سرخ کردن به روش چینی (سرخ کردن سریع سبزی های خردشده همراه با هم زدن مداوم در روغن جوشان در ماهی تابه ته گود)، بریان کردن و سرخ کردن استفاده شود.

_ روغن کنجد که با رایحه های ملایم و تند در دسترس است و یک جزء اصلی در پختن انواع غذاهای هندی، چینی و کره ای است.

_ روغن های مخلوط گیاهی که از چندین گیاه معمولاً ذرت، دانه های سویا و تخمه های آفتابگردان استخراج شده اند و رایحه ملایمی دارند.

شما ممکن است این را هم بپسندید