به از دست رفتن ویژگی های ارگانولپتیکی، ارزش تغذیه ای، ایمنی و بازار پسندی یا مطلوبیت مواد غذایی، فساد مواد غذایی گفته می شود که به سه دسته فساد شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی طبقه بندی می گردد. به گزارش «یک پارس»، مهمترین فاکتورهای موثر در ایجاد تغییرات نامطلوب در مواد غذایی شامل گرما، سرما، نور،…