بوی ماهی تازه به هیچ وجه نامطبوع نیست؛ بنابراین بوی زُخم، ناشی از ماندگی ماهی است. ماهی تازه چشم‌های برجسته و براق دارد. گوشت ماهی تازه، ‌به استخوان چسبیده و سفت است و حالت لاسیتکی دارد. همچنین آبشش آن قرمزرنگ است و بوی نامطبوع نمی‌دهد. آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه ۲ ساعت برای استراحت ماهی  زمان پخت:…