در زیر برخی مشکلات ناشی از زیاده روی در مصرف میوه ها و سبزی ها را خواهیم خواند.
کمبود برخی ترکیبات غذایی مهم برای بدن
وقتی شما مقدار زیادی میوه و سبزیجات می خورید طبیعتا احساس (سیری) می کنید و این خیلی خوب است، زیرا شما به سمت مواد غذایی پر کالری نخواهید رفت؛ اما از سوی دیگر، فقط تکیه کردن به این مواد غذایی از نظر طب کار درستی نیست و باعث می شود که تعادل در میزان ترکیبات غذایی اساسی که بدن به آنها نیاز دارد از بین برود. صرف نظر از میوه هایی همچون آواکادو و نارگیل سایر میوه ها فاقد چربی هستند. این در حالی است که بدن شما به چربی حتی به مقدار کمی نیاز دارد. پس به یاد داشته باشید که چربی های سالم را نیز در کنار میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی خود بگنجانید.
قند
فیبر زیاد میوه ها
میوه ها و سبزیجات حاوی مقادیر زیادی فیبر هستند. این یک مزیّت فوق العاده است. فیبرها فرآیند هضم و دفع غذا را بهبود می بخشند و از ابتلا به بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کنند؛ اما مشکل هنگامی پدید می آید که میزان دریافت الیاف بدن ما از یک حد نرمال و طبیعی خارج شود. ایجاد گاز معده، اسهال، شکم درد و حتی یبوست از نتایج افراط در دریافت فیبر و کم نوشیدن آب از سوی دیگر است.
نشاسته ها
اقبال مردم بیشتر به سمت کدو تنبل و سیب زمینی و مانند آن بیشتر از سبزی های برگ دار است. در حالی که برای مثال سیب زمینی مقدار زیادی نشاسته دارد که باعث افزایش قند خون می شود. اگر از میوه ها و سبزیجات به اندازه زیاد مصرف می کنید، به یاد داشته باشید که حدّ تعادل را در مصرف انواع میوه ها و سبزیجات رعایت کنید و فقط وزنه را به نفع یک نوع خاص از میوه یا سبزی سنگین نکنید.
تغییر رنگ پوست (کاروتنمیا)
افراط در خوردن هویج یا کدوتنبل و مانند آن که سرشار از بتاکاروتن هستند، ممکن است منجر به حالتی به نام کاروتنمیا (Carotenemia) در فرد شود. کاروتنمیا به معنای افزایش میزان کاروتن در خون است. در این حالت به دلیل وجود میزان بالای کاروتن در خون پوست بدن به رنگ زرد و نارنجی درمی آید. البته این حالت نگران کننده نیست و با رعایت تعادل در خوردن این سبزیجات، می توانید رنگ طبیعی را به پوست خود بازگردانید.